鲁迅的老家在哪啊。反正就鲁迅的老家。他们那啊少少行啊。对对对少行少行。他有那种腌的那种咸菜。那种啊。就是用很粗的那个菜根去腌的咸菜。可能咬都咬不动。那个就是都不仅是咸了。他都是那种他们就是吃那种臭味。喜欢吃那种臭味的。那那个菜呢。外地人还是受不了。像我可能吃了一口就受不了了。但是那个就是。可能浙江一个比较有特色的东西吧。然后浙江别的地方呢。像那个啊。比如说如果你在上海生活的话。你可能听过外婆家这些店了。那他们啊。像浙江菜里面啊。会加一点那种什么咸菜啊。这些都是比较常见的嘛。所以。啊。这和我老家就是江西那边也是比较像。就是加咸菜这些会多一点。对。然后这是浙江和。然后浙江也是比较喜欢吃那些肥肉啊。甜一点的东西。就是他和江苏唯一不同的就是他可能吃咸菜。这些调料的东西。那不是卤菜的那种咸。呃。山东的那边那种咸就是他不是那种腌制出来的咸。他们是就是喜欢加咸口的那种调料调味料。大酱啊。那种咸。这是这两个地方的区别啊。好了。那我们再说一说。可能说一说。呃。粤菜吧。那其实我在在广东呆的时间没有北京和上海那么长。所以对粤菜的理解没有啊。没有特别的深刻啊。我只是觉得粤菜可能是大家喜欢吃食材本身的味道。可能像那个不是清远有一个地方叫顺德。顺德有那种特别有名的纪录片。然后大家吃那种生的鱼生啊。之类的或者是那个蒜锅就是拿那个肉片就就这样涮一涮。就涮一下就吃了。就可能放牛排里。他就是medium rare。他就是中中手可能5分熟都不到7分。就就就这样吃的。所以他们更喜欢吃的是食材本身的味道。然后他们啊。对于食材的摆盘啊。和用调酱制片。因为是临近海边嘛。比起上海更加临近南海。所以海鲜上海的海鲜。可能上海可能江苏浙江的海鲜还是没有他们的河鲜有名的。因为长江就流经。就流经江浙一带嘛。所以他们的河鲜更有名一点。但你如果是海鲜的话。可能还是在广东这一边。就是还是在粤菜里面。所以他们调味的那种XO的酱不都是海鲜吗。然后还有福建那边有什么鱼露啊。虽然福建属于闽菜。就有点稍微不一样的。但那个他们的鱼露之类的也都是大家会通用的。那这差不多是粤菜了。那粤菜啊。也就是既烹饪技法。就是还是蒸的这些东西比较多。像那个可能像卤菜。他们那边闷的呀。或者像江苏这边。江苏这边应该也是闷的炒的吧。比较多的话。应该不是炒的。有点记不太清了。反正就是。应该还是蒸的比较多一点。像广东粤菜这边。然后那最后一个四大菜系呢。就是川菜了。那川菜可能大家都知道就是偏辣嘛。那虽然我我个人觉得那个川菜。我觉得我老家江西啊。还有海南那边的黄辣椒。然后可能湖南那边的那种香辣。这三个地方可能比川菜要辣一点。我个人的理解川菜是甜辣。就是如果能够吃辣的人去四川。可能会觉得他们整体菜不是很辣。会觉得很甜。当然重庆的菜是会稍微偏辣一点。但是因为他们也是做游客生意嘛。所以不会做的让全国人民都吃不下去。那他们肯定是在一个合理范围内的辣。所以他们就是辣的会很好吃。然后重庆是比较香比较辣的那种火锅。就是火锅什么。然后烤鱼啊这种全国连锁全国都火的比较多。但是就是一个完整的菜系来说的话呢。那肯定还是得成都啊这边的川菜的菜系。会更加完整一点。那像成都这边川菜的菜系呢。其实成都原来也是有一个就是。从古至今都是一个官府直属区嘛。因为成都和西藏和西藏比较近嘛。所以为了管就是管辖西藏这一边。然后那个或者是甚至是到新疆那边的话。就是管辖这种西域的。从古至今管辖西域的这边的一个官府的一个直属区。所以会有很多那个也是有很多钱集中在这边。所以成都呢也是和江浙其实差不多。就是官府的菜就是官官僚的菜。其实有很多的。像什么就比如说有名的就是那个清水白菜了。就这个东西一点都不辣。他就是用高汤。确实有点像佛跳墙那种。那有点像闽菜的佛跳墙那种。把那个棒骨啊什么扇贝那些东西。名贵海鲜老鸡熬了一锅汤。然后把白菜放进去。把白菜放进去。然后就是焯三次焯三次那个汤上去。然后那个白菜就做做好了。那那个东西其实就技法是很困难的。但是就这个东西也就只有川菜里才能吃到。然后还有一个鸡豆花。他就是把那个鸡肉给拍碎。鸡胸肉还是应该是鸡胸肉吧。哇鸡胸肉还是什么地方的肉给拍碎。然后做成和豆腐都不是豆腐那种豆花。就是碎碎成一粒一粒的那种感觉的碎成豆花状的。但是他是鸡肉做的。然后鸡豆花这种。那他们辣的菜呢。辣的菜也很好吃。像我就喜欢吃什么蒜泥白肉啊。这种他们用红油用的多。对那个红油和甜酱油用的多。特别是像那个。超手啊。还有一种很辣的面。我忘了要什么名字了。反正就是用那种甜酱油。应该就是应该是他的饺子。对应该是他的红油饺子还是什么。用甜酱油和一点点辣油去那个蘸那个饺子。就会发现那个整体就是甜甜的特别好吃。然后我之前去四川玩完之后。我都带了一点那个甜酱油回到到日本来自己去。可能会就是当调料就自己就用了。然后像蒜泥白肉里面也是用那种甜酱油的。所以就是整体会让那个肉甜辣甜辣的。就是都挺好吃。这就是川菜比较有名的。那那个。对然后。差不多都说了一些比较有名的菜了。你有什么疑问吗。或者别的地方。粤菜啊。对啊。粤菜就是那个顺德那边不是有鱼生吗。就是生鱼直接就这样吃。然后他们那边粥有很多。粤菜就是粥很多。把海鲜扔在米里面去熬粥。但是那个海鲜皮蛋那种皮蛋瘦肉肉那种。他们不会把那个食材就是鱼啊鸡啊。给鸡应该会。然后他们会直接给不会直接给熬成全熟的。一般都是七成熟之类的。然后就直接吃了。然后还有就是那个涮锅。我刚不是说了吗。涮锅。你看那个肉或者是菜在锅里可能涮两三下。直接就这样吃了。还有一种吃法。还有一种吃法是叫桑拿。就是桑拿鱼桑拿鸡。就是鱼片或者鸡肉片放在锅里。其实就是蒸。然后底层下面是汤。就是最下面层是汤。它和塔比较像。最下面层是汤。然后汤上面再摆一个盘子。盘子上面放上那个鸡或者是鱼的鱼片。然后上面盖上一个蒸笼。然后就是给他们。给那些肉给蒸桑拿。那蒸桑拿的好处是什么呢。可以从内到外啊。都是有那个熟的度。熟的那个速率是差不多的。而且他们切得很薄。所以就是熟起来都特别差差差不多的。对这就是粤菜保持食物的本位。但是粤菜里面我比较喜欢的还是早茶。对你早茶还是有点不太一样。那早茶虽然广东这边也多。但是感觉还是香港那边更有名一点吧。那早茶什么菠萝包菠萝油啊。这些东西多少受一点。呃西方的文化影响。特别是澳门虽然也是粤菜多。但是澳门受葡萄牙的影响吧。就是有葡萄牙的菜比较多一点。那个呃比如说菠萝包这种东西。感觉也是葡萄牙那边慢慢过来。然后慢慢演化成早茶里面的一部分。但是早茶里面我最想吃的还是叉烧包啊。叉烧包那个叉烧。港式叉烧是确实挺好吃的。那港式叉烧和日式叉烧不一样。日式叉烧它是咸的。咸的一个猪肉就是一个猪肉块啊。就是它是一个有点像砖块型的猪肉块。然后绑起来用那个绳子绑起来。这是日式叉烧。然后可能放在上面烤加一点盐之类腌一腌。然后放到放到那个放在火上就这样烤一烤。就是或者只是用那个用火喷用喷枪去喷一喷就行了。但是港式叉烧是和北京烤鸭差不多的是叉烧。那种甜甜的那种酱。叉烧酱以后。然后和北京那个全剧组的烤鸭一样。就挂在那个港式的那个挂炉上面。然后就是叫什么挂。明炉烧鸭什么明炉叉烧那种的挂在上面。就是最后你切成一块。然后不管做叉烧包还是直接就这样吃。叉烧都是甜甜的那种味道。叉烧酱就是半融半不融进那个肉。它的肉的切片都是最外面一层肯定是叉烧酱。然后里面慢慢的由红变白。就是很嫩又很嫩。然后又甜甜的感觉。