我介绍几个菜系吧。首先这个世界上的总共有三大菜系。三大菜系。那第一个呢。第一个其实比较少被大家知道。就是地中海那边的应该说是土耳其那边的一个菜系。那这个菜系呢。他比较野性。主要就是和中国西北那边的交自然。这种大串的大肉啊。这种BBQ啊。这种的比较像的多一点。然后可能还有一些面饼啊。馕之类的。可能印度或者是中东或者非洲一些。可能沙漠或者一些。偏南的一些地方。这些这种菜系的比较多。然后呢。还有一个。还有一个就是意大利菜。那意大利其实也是欧洲的菜系。那为什么不是法餐呢。那是因为法餐其实起源于意大利啊。就是法餐其实是意大利起源。然后融入了法国王室。融入了高卢那边。意大利的罗马。那肯定罗马啊。罗马是欧洲文明的一个比较先驱的一个文明。那罗马的文明的意大利呢。他们的皇室那些菜呢。就融到了法国那些高卢那边。变成了法国的贵族的那个菜。然后法国人把它给做大。做大的发扬。发扬光大了。那其实法餐比意大利多的高贵。呃。可能稍微价格上呢。还有一些别的那个套套式上。意大利可能不一定像法餐那样。七套九套。那可能就也就一两套。有有时候直接一个pasta也能叫意大利菜吗。或者一个披萨。披萨可能不一定叫意大利菜。那你可能一个pasta。说不定加一个甜点或者加一个咖啡。就像意大利菜。那其实但是呃。周期远走还是在意大利。那意大利呢。肯定不只是pasta和披萨呢。他有一些。呃。别的吗。那呃。但是pasta和披萨多像pasta。他有。有100多种pasta。呃。比如说我最喜欢吃的一种是牛。牛就是一个小面团。有点像陕西的呃。面面疙瘩那种的。像陕西的面。其实和意大利的面。也差不多。就是陕西也是有100多种面。意大利也是100多种。所以我还是觉得中国饮食文化。博大精深啊。那那个。对吧。那意大利呢。他是这些。那。那个。那法国呢。法国还有一个东西。法餐有个东西是。一餐里面不太出现的。那就是那个。呃。鹅肝。那其实鹅肝他也不是法国。呃。起源的那鹅肝是匈牙利起源的。鹅肝其实匈牙利又便宜又好吃量又大。然后呢。也是传到法国。法国把它发扬光大。那可能有一些高端法餐里面会出现。呃。鹅肝这些东西。那其实这些就是法国还是一个。呃。喜欢吸收欧洲其他地区的饮食文化。把它给发扬光大的一个。呃。一个国家一个菜系吧。呃。对。然后。呃。意大利菜其实这些东西。然后意大利还有冰淇淋。就是那个杰拉头。他也是用芝士什么去做的冰淇淋。就是。呃。更弹牙一点。更。比普通的那种。sorbet。的那种冰淇淋。就是。哈根达斯那种。要。更有。更有口感。就是更有嚼性吗。对。这是意大利的。呃。然后意大利。可能用。呃。用。用一些油比较多。呃。用橄榄油比较多一点吧。所以。呃。对他们橄榄那边也多。其实意大利也是偏地中海那种那边的那种菜系。呃。所以他们用肉啊。还有小麦还是多一点。那其实。嗯。对。呃。就。意大利和法。和和。和那个。土耳其的就先说到这儿吧。然后我们重点聊聊啊。第第三种啊。世界三大菜系的第三种呢。那肯定是中餐啊。对吧。那中国饮食还是博大精深的。那在中餐里面呢。也分了很大菜系。有什么。有16大菜系的说法。有8大菜系的说法。但是。其实世界人民。呃。广泛认知的呢。中国菜系总共是4种。那4种呢。是哪种呢。比如我在刚刚的。呃。呃。刚刚的。一段里面其实说过在北京呢。北京他是。卤菜。那我们其实按照。几个主要城市来划分的话。那北京的代表是卤菜。那卤菜它是山东了。它是山东地区。然后呢。呃。上海代表的呢。是。是蔬菜啊。就是。其实是江苏这个地区江淮地区。呃。浙江和江苏这边多少会有一点点。零星的差异。但是。都是属于。呃。上海这边就是属于蔬菜。这个。范围内。那那个呢。还有。呃。粤菜。粤菜。大家都很清楚。就是广广东。广东广州。然后香港。欧盟这边。那可能也有一些。细微的差距。那还有一个最后呢。就是川菜。也是大家很知道的一个。啊。大家都很熟悉的一个菜系。然而就是。呃。成都。以成都为主的。然后重庆也是。在这个范围内的。就是这一块的。都是属于川菜。嗯。那我们首先来说一说。啊。北京的卤菜。那北京的卤菜呢。其实很多也是给皇宫贵族准备的。所以。呃。像早期的卤菜呢。那可能。更多是平民。平民一点的呀。那个稍微。咸口一点的。就是给劳动人民提供的。这些菜。但是通过。呃。满清贵族统治之后呢。那他更发展为一个宫廷菜。可能卤菜呢。像山东菜呢。和那个。啊。清朝的。呃。清朝的可能他们。嗯。宇珍族自己的那种菜系。就融合了。然后就变成那种宫廷菜了。就是看的。呃。比如说雕花工艺雕得很好啊。然后还有菜勾芡。他们卤菜勾芡勾的比较严重啊。那个这个东西。看个人喜好。啊。但是卤菜勾芡勾的很严重。有时候北京人都不一定很喜欢那个芡汁。啊。然后。啊。差不多是卤菜。然后偏咸口的。有一些。什么驴肉火烧啊。这些也不能算卤菜。可能也算也不算。就是。很豪华。很豪华。就是豪华和平民的这个界限。其实。红果会有点大啊。卤菜。其实。这个差距红果会有点大。然后。嗯。呃。那我们来说一说。呃。苏苏菜吧。虽然。就是一直说江苏可能。可能对浙江人民就不太友好了。但是。虽然国际上是这么叫的。那那个这个东西呢。啊。首先上海呢。他本帮菜呢。他是还是对于江苏这个地区的改良。那江苏菜就是偏甜了。就呃。像卤菜三种是比较咸。江苏这就比较。咸了。为什么呢。那是因为。哎。江苏。江苏浙江这边就是。从古代开始啊。可能宋朝。宋朝或者更之前开始啊。就是那个南方嘛。南方那个叫什么。呃。沿海。然后所以那个水路系统发达。那大家就有钱。就是。富就是富人。就就是商业上成功的人。可能他不一定是朝廷达王贵族。但是他商业上很成功。他就有很多的钱。他有。他有钱。他就可以用这些钱去。吃东西啊。他就用用这些钱呢。可能建房子建的不想建了。他就去。就是把钱都花在吃东西上。恩格尔系数。可能就会慢慢变高了。那那个恩格尔系数一高呢。可能就喜欢吃一些带糖的。就是含糖量高的东西。你就比如说。那个什么红烧肉啊。然后。呃。什么就是什么大大大肘子。那种那种他们的肘子。也都是用那种。用那种呃。糖。把那个糖给呃。烧化了。烧化了。然后作为作为酱汁给浇在上面。或者把糖烧化的酱油。然后把肉给放到里面去。红焖。然后焖好了。那个东西呢。都是多少带点那个。梅拉德反应的那种的。就是把那个。糖就糖的和那个肉的结合。就是呃。怎么说呢。碳水混合物。其实米饭很多碳水混合物里面也有糖类吗。那其实碳水混合物和脂肪的搭配是。一般来说是比较下饭的。那这个东西呢。呃。所以就很很油。有个不是特别健康。但是还是很好吃。呃。然后他们的蔬菜也是用油用的会稍微多一点吧。对。然后。然后浙江菜呢。其实浙江菜不同的地方。是他们可能腌制的东西多一点。像那个鲁迅的老家。就是呃。哪来的鲁迅的老家。哎。靠我忘了。